Jugosas, grasientas, estables, agradables al corazón — tales alimentos son apreciados por los sāttvicos. Los de rajas prefieren los amargos, ácidos, salados, muy calientes, picantes, secos.

Alimentos sāttvika: rasyāḥ (sabrosas, con jugo), snigdhāḥ (grasientas/unctuosas, no secas), sthirāḥ (estables, duraderas), hṛdyāḥ (agradables al corazón).

Alimentos rājasika: amargos, ácidos, salados, muy calientes (uṣṇa), picantes (tīkṣṇa), secos (rūkṣa). Estimulan pero agitan. Predominan los sabores intensos que excitan los sentidos.